|
|
Weerter Bramenvlaai Met Kokosroom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de suikergelei-siroop:
1/8 ltr water, 150 gr. suiker, 6 gr gelatine
Voor de vlaaiddeg:
175 gr. patentbloem, 8 gr gist, 2 eieren, 15 gr. suiker, 60 gr. roomboter, 65 cl. koude volle melk, snufje zout
Voor de kokosroom:
6 eierdooiers, 30 gr. maizena, 100 gr. suiker, 1 vanillestokje, 1/2 ltr. melk, 75 gr. gedroogde kokos.Vulling: verse bramen of een blik of pot bramen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlaaideeg:
Kneed de ingredientne tot een soepel deeg (temperatuur max. 25. graden) en laat dit een half uur op kamertemperatuur rusten onder een keukendoek. Rol het daarna uit tot een plak met een dikte van 3 mm. Belg hiermee een vlaaipan en laat het deeg hierin nogmaals een half uur rijzen. Snij hett overtollige deeg langs de randen van de pan af en bedek de bodem met vetvrij papier en gedroogde erwten. Bak het deeg in een voorverwarmde oven (180 garden) gedurende 10-15 minuten af.
Kokosroom:
Klop de eierdooiers en de suiker in een kom tot een wit lint en roer hier de maizena door, Breng de melk met daarin het opengespleten vanillestokje en de kokos aan de kook en laat dit vervolgens 10 minuten zachtjes trekken. Zeef de melk en voeg deze toe aan het mengsel van eierdooiers en maizena. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het daarna een aantal minuten doorkoken. Koel het hete mengsel af op ijswater en vul er de vlaaibodem mee. Spoel de bramen kort onder kraan, laat ze uitlekken en plaats ze op de vulling van kokosroom.
Suikergelei-siroop:,br>Breng het water en de suiker samen aan de kook en schuim het vocht af. Week de gelatine en voeg deze toe aan de nog warme suikersiroop. Giet de gelei-siroop over de bramen en zet de vlaai koel weg.
|
|
|